Məlumat

Miso, bu nədir

Miso, bu nədir

Miso,bu nədir və haradan almaq olar. Məşhur miso şorbasının necə hazırlandığı və bu yeməyin xüsusiyyətləri hansılardır.

Miso, bu nədir

ThemisoYapon mətbəxinə xas olan qaymaqlı bir tutarlılığa sahib bir daddır. Miso, məşhur Yapon miso şorbasının əsas tərkib hissəsidir.

Themisoənənəvi olaraq Koji (Aspergillus oryzae növlərinin göbələyi) tərəfindən idarə olunan sarı soya loblarının fermentasiyası ilə istehsal olunur. Baxmayaraqmisoənənəvi olaraq soya hazırlanır, əldə etmək mümkündürmisodüyü, arpa, çovdar və ya digər dənli bitkilərin mayalanmasından.

Miso hazırlanmasında istifadə olunan maddələr hansılardır?
Soya (və ya düyü və ya arpa), duz və Koji göbələyi.

Miso, qidalanma xüsusiyyətləri

Başlayaqkalori: hər 100 qram soya misosu 199 kcal təmin edir. Budurqida xüsusiyyətləri100 qramYapon miso(soya).

  • Karbohidratlar: 26.47 q
  • Yağ: 6,01 q
  • Zülal: 11.69 q
    zülallar triptofan, treonin, izolösin, lösin, lizin, metionin, tirozin, arginin, aspartik turşusu, prolin töhfəsini görən bir amin turşusu tərkibinə malikdir.
  • Vitaminlər
    - A vitamini 4 mkq
    - Beta karoten 52 mkq
    - Vitamin B2 0,233 mq
    - Vitamin B3 0,906 mq
    - Vitamin B5 0.337 mq
    - Vitamin B12 0,08 mq
    - K vitamini 29.3 mkq
    - Kolin 72,2 mq
  • Mineral duzlar
    - 57 mq kalsium
    - Dəmir 2.49 mq
    - Maqnezium 48 mq
    - Manqan 0,850 mq
    - Fosfor 159 mq
    - Kalium 210 mq
    - Natrium 3728 mq
    Sink 2.59 mq

Aydın olduğu kimimisonatriumla zəngindir, buna görə əks göstərişlər axtarırsınızsa, az sodyumlu bir pəhriz izləyənlər və ya yüksək təzyiq problemi olanlar tərəfindən yüngül bir ürəklə istehlak edilə bilməyəcəyini bilin. Theqida xüsusiyyətləriUSDA qida bazası tərəfindən təmin edilmişdir.

Miso, ləzzət və miso növləri

Bir ləzzəti təsvir etmək çətindir və hələ bu bənddə bunu etməyə çalışacağıq. Miso necə dadı var?

The dadmaq, ətri, toxuması və görünüşü miso mənşə bölgəsinə və istehsal mövsümünə görə dəyişə bilər. Təsir edən digər vacib dəyişənlər miso ləzzəti fermentasiya müddəti və fermentasiya temperaturu, duz miqdarı, koji çeşidi və fermentasiya üçün istifadə olunan qabdır. Hər şeyi sadələşdirmək üçün sizə ləzzət miso növünə görə dəyişir miso. Ən ümumi kateqoriyalar bunlardır:

  • ağ miso, Shiromiso
  • qırmızı miso, Akamiso
  • qarışıq miso, Awasemiso

Ən çox yayılmış miso növləri ağ və qırmızıdır (shiromiso və akamiso), lakin Kato bölgəsinin (Tokyo daxil olmaqla) şərq hissəsində miso daha çox yayılmış tünd / qırmızı (akamiso), Kansai bölgəsinin qərb bölgəsində (Osaka, Kyoto və Kobe) isə ağ miso, shiromiso.

Themisobir neçəsinin adını çəkmək üçün bir çox maddələrin fermentasiyasından başlayaraq hazırlana bilər:

  • soya
  • arpa
  • düyü
  • qarabaşaq yarması
  • mil
  • çovdar
  • buğda
  • çətənə toxumu

Son vaxtlar digər ölkələrdən (Yaponiya deyil) istehsalçılar hazırlaşırlarmisomaddələrlətipik deyilnoxud, qarğıdalı, azuki lobya, amaranth və quinoa kimi.

Miso növündən asılı olaraq fermentasiya müddətləri beş gündən bir neçə ilə qədər dəyişə bilər. Yapon misosunun çox çeşidini təsnif etmək çətindir, lakin ümumiyyətlə başlanğıc maddələrə görə təsnif edilir. İşləri daha mürəkkəb etmək üçün miso bəzən bir çox başlanğıc maddəsi ilə hazırlanır. Miso Gokoku, darı, düyü, soya, buğda və tülkü quyruğundan hazırlanır (Setaria italica, eyni zamanda İtalyan darı kimi də bilinir).

Miso, haradan almaq olar

Themisoşərq və ya xarici qida məhsullarının satışı ilə məşğul olan mağazalarda asanlıqla tapılır. Onlayn alış-verişə üstünlük verənlər üçün miso təklifi böyük və müxtəlifdir, xüsusən də Amazonda üzvi əkinçilikdən əldə edilən və ənənəvi metodla istehsal olunan bir çox miso növünün əskik olmadığı yerlərdə. İnternetdə satışa çıxarılan müxtəlif məhsullar arasında bunlara işarə edirik:

  • Soya miso, 300 qram
    Amazonda 4.77 avroya təklif olunan ənənəvi sarı soya misosu. Pulsuz çatdırılma.
  • Düyü miso, 390 qram
    Pirinç miso üzvi şəkildə istehsal olunur və 7.75 avro qiymətində təklif edilir, hər zaman pulsuz göndərmə.

Özlərini şərq reseptlərindən və hazırlıqlarından çıxarmaq istəməyənlər ani miso şorbası ala bilərlər. Ani miso şorbaları miso və digər susuz maddələrlə hazırlanır. Ani miso şorbasını yemək üçün yalnız bir stəkan su qaynatmaq və əvvəlcədən qablaşdırılmış bir hissəyə əlavə etmək lazımdır.

Bu vəziyyətdə yaxşı bir məhsul tövsiyə edirik: Amazon'daki Miso Çorbası. Paketdə 4 porsiya hazır miso şorbası var və pulsuz göndərmə ilə 5.24 avro qiymətində təklif olunur. Bu, probiotik maddələrlə zəngin, wakame dəniz yosunu olan klassik miso şorbası; miso mayalanmış bir qidadır və buna görə də probiotikdir.

Bu məqaləni bəyəndinizsə, məni Twitter-də izləyə, aralarında Facebook-da da əlavə edə bilərsinizdairələri G + ya da çəkilişlərimi İnstaqramda gör, le vie dei sosial onlar sonsuzdur! :)


Video: Diqqət!! Cəmi 9 suala cavab verdi və baxın nələr oldu!!! (Iyul 2021).