Bəslənmə

Nə ətyeyən, nə də vegeterian, yeni trend: fleksitar

Nə ətyeyən, nə də vegeterian, yeni trend: fleksitar

Bir çoxumuz, daha sağlam bir pəhriz hesab etdikdə, tədricən qırmızı ət buraxaraq həftəlik istehlakını azaldaraq başlayırıq, sonra toyuq və nəhayət balıq buraxırıq. Ancaq ət yeməyi sağlamlığımıza zərər vermədən ara sıra təsəvvür edən və 'fleksitarizm' adlanan bir alternativ var. Fleksitar nə yeyir?

Bu pəhrizin adını haradan gəldiyini təxmin etmək asandır. Bu "çevik" və "vegetarian" sözlərinin birləşməsidir və bir neçə ildir qida variantı olaraq böyüyür.

Bu yeni pəhriz 90-cı illərdə, restoranının menyusunu "esnek" olaraq təyin edən aşpaz Helga Morathın əlində ortaya çıxdı.

VB6: Vegan 6-dan başlayaraq

‘Flexivegetarianism’in xüsusiyyətlərindən biri normaların olmamasıdır. Bir esneklik üçün, hansı günlərdə və saatlarda ət əlavə etməli və ya tərəvəz yeməli, nə də qida miqdarını təyin etmir, bu azadlıq onu getdikcə daha çox izləyici halına gətirir. Bir həftə ət yeyə bilərsiniz, ertəsi gün deyil, hətta bir gün də olmaya bilərsiniz. Bu, "New York Times" qəzetinin jurnalisti Mark Bittmanla əlaqəlidir, baxmayaraq ki, özünü "ağıllı və vicdanlı hər yerdə yaşayan" adlandırmağa üstünlük verir.

Həftəlik sütunlarından birində mükəmməl pəhriz nəzəriyyəsini oxucularına təqdim etdi və daha sonra bir kitabda təcəssüm etdirdi: "Vegan 6-dan əvvəl" Məsələnin "mahiyyəti" sadə idi: səhər vegan və günortadan sonra "esnek". Niyə? Həkimlər sağlamlıq səbəbi ilə onu vegeterian olmağa məcbur etdilər və iki səbəbə görə yarısı vegeterian olmaq qərarına gəldi: birincisi, vegeterian olan həmkarları ilə nahara çıxmaq çətin; ikincisi, ət və balıqdan xoşu gəldiyini.

Sağlamlıq səbəbi ilə olsa da, yeməkdə daha yüngül qidalar yemək ən yaxşısı olardı.

Balans açardır

Bədənin Aralıq dənizi pəhrizinə alışması halında bəzən də olsa qabırğa və ya hekeyi bir kənara qoymaq bir xəstəlikdir. Diyetoloq və vegan Cristina Santiago Prieto, pəhrizini uyğunlaşdırmağa qərar verənlər üçün qida uyğunsuzluğunun olmadığını düşünür. Əsas balansdır. "Ət vacib deyil, qida yoxdur. Bir vegan şəxs də (yumurta və ya süd kimi heyvan mənşəli bütün qidaları istisna edən) yaxşı planlaşdırıldığı müddətdə sağlam bir pəhriz yeyə bilər.“.

Bu səbəbdən də pəhrizdəki ətin azaldılması və ya xaric edilməsinin heç bir mənfi cəhət olmadığına inanır. "Paxlalılar, qoz-fındıq və quinoa. Ət kimi, zülal, dəmir və sinklə zəngindir, üstünlükləri ilə tərəvəzlər daha az sodyum və doymuş yağ, daha çox lif, antioksidan və xolesterol verməz.". Gündəlik pəhrizdə az qırmızı ət və ya balıq olması halında, diyetoloq “bir ‘fleksiyant’ insanın B12 vitamini əlavəsinə ehtiyacı varsa“, Demək olar ki, yalnız ət, balıq və yumurta içərisindədir.

Bu 'hüququ' olan vejetaryenlər, pəhrizlərini bitki dünyasına söykənməyin müsbət tərəflərindən də istifadə edirlər. Uzunmüddətli perspektivdə bəzi araşdırmalar ət yeməyənlərin ürək-damar xəstəlikləri, bəzi xərçəng növləri, tip 2 diabet və piylənmə kimi xroniki xəstəliklərdən daha az əziyyət çəkdiklərini göstərir.

Yalnız səhiyyə xidməti hərəkətə gətirmirfleksitarizm. Davamlılıq onun digər mübahisələridir: Ümumiyyətlə, balıq ovu və ya ət istehsalının tərəvəz yetişdirməklə müqayisədə ekoloji dəyəri daha yüksək olduğundan müdafiəçiləri bununla maraqlanan hər kəs üçün ən həssas seçim olduğunu iddia edirlər. zaman zaman vetçina, hake və ya biftek ləzzətləri olmadan etmək istəməyən planet.

Hər şey kimi, bu pəhrizin də davamçıları və mənfi cəhətləri var. Kathy Guillermo of People for Ethical Treatment of Animals (PETA) bu cür pəhrizin etik baxımdan düzgün olduğu ilə razılaşmır. “Vegan olmaq ən yaxşısıdır, vegeterian olmaq yaxşıdır və“ esnek ”olmaq, on əvəzinə iki paket tütün çəkmək, bir donuzu iki yerə vurub öldürmək və lavabonun altına bir kilo benzin tökmək kimidir. dörd yerinə ”.

Yaxşı və ya pis, bu o qədər də yeni olmasa da, bu diyet tərzidir. Nənə və babalarımız ətin lüks olduğu o dövrlərdə "fleksitarist" ola bilərdilər və bunu özləri də bilmirdi.

"Flexitarians" üçün veb sayt

Https://delokos.wordpress.com/ saytı, bu yemək üsulunun prinsiplərinə uyğun reseptlər, praktik məsləhətlər və pəhrizinizi modelə uyğunlaşdırmağın nə demək olduğunu olduqca dəqiq təriflərdən ibarətdir. "Fleksitarianları müəyyənləşdirən ət və ya balıqların yemə tezliyi və miqdarıdır ”, saytın qurucusu Eugenio García'yı izah edir. "Bunlar vegeterianların alt növü deyil, baxmayaraq ki, pəhrizləri əsasən tərəvəzdir və söz 'çevik' və 'vegeterianın birləşməsindən gəlir.“.

Thefleksitaristlərprinsipcə qadağan olunmuş qidaları yoxdur. "Qadağanlara öz inancınız qərar verir. Heyvanlar üçün lazımsız əzab-əziyyətləri nəzərdə tutan məhsullardan, məsələn ovdan, qarışıqdan və ya quşçuluqdan və ya intensiv heyvandarlıqdan bir neçə nümunə gətirməkdən çəkinirəm. Ancaq hər birinin öz meyarları olacaqdır“.

Eugenio García bu varlığı tanıyırfleksitarvegeterian və ya vegan olmaqdan "sosial cəhətdən daha asandır". “Ancaq bir seçim etdiyiniz zaman özünüzdən az-çox sadə olub olmadığını soruşmazsınız. Bir neçə aydır vegeteriyan və heç vaxt qidasız qalmamışam. Hər halda,fleksitarizmpəhriz həyatınıza, nə yediyinizə uyğunlaşır. Evimdə bişirəndə yeməyim olurvegetarian ovolakt və evdən kənarda yemək yeyəndə ümumiyyətlə anlar olurçevik içərisində bir az balıq və ət götürürəm ”.

Ən nikbin baxınfleksitarizminsanlara vegeterian pəhrizinin üstünlüklərini öyrədə bilən və ya restoranların menyulara daha çox tərəvəz daxil olmasını təşviq edə biləcək ilk addım kimi. "Bir çox insan termini bilməməsinə baxmayaraq fleksitaristdir“, García'yı əks etdirir. "Əlbətdə ki, vegeterian mətbəxinin nə qədər sağlam və dadlı olduğunu və bədəninizə nə qədər yaxşı gəldiyini bildiyiniz zaman daha çox bitki mənşəli bir pəhriz mümkün tabu və qorxuları pozacaqdır.“.

Məlumat:
https://www.elmundo.es/
https://elcomidista.elpais.com/


Video: Uşaqlar üçün orqanik qidalar hazırlayan Yumi şirkəti (BiləR 2021).