Bəslənmə

İmmunitet sisteminin müttəfiqləri olan göbələklər

İmmunitet sisteminin müttəfiqləri olan göbələklər

Yeməli göbələklər liflə zəngin olan ətli qidalardır, tərkibində doymamış yağ, vitaminlər, minerallar və bəzi lazımlı amin turşuları da vardır ki, bu da onları çox qidalandırır.

İşlənmiş qidaların artması, sürətli şəhərləşmə və dəyişən həyat tərzi yemək vərdişlərinin dəyişməsinə səbəb oldu. Bu səbəbdən Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) yeməyimizi sağlam qidalarla tarazlaşdırmağı təklif edir, çünki yediklərimiz müdafiəmizi gücləndirə və xəstəliklərin qarşısını ala bilər və ya əksinə sağlamlığımıza zərər verə bilər.

İmmunitet sistemi bədəni bakteriya və viruslar kimi infeksiyalara qarşı müdafiə edir. Bədən mütəşəkkil bir reaksiya ilə onu işğal edən yoluxucu orqanizmlərə hücum edir və məhv edir. İmmunitet sisteminin yaxşı vəziyyəti bütün xəstəliklərin qarşısını almaq və onlarla mübarizə aparmaq üçün vacibdir.

Meyvə, tərəvəz və tam taxıl kimi sağlam və təbii qidalar pəhrizimizi yaxşılaşdırmaq üçün yaxşı bir alternativdir, lakin yeməli göbələklərin qəbulu immunitet sistemini qorumaq üçün daha təsirli olur.

Yeyə bilən göbələklərin sağlamlıq xüsusiyyətləri haqqında az şey bilinsə də, bir araşdırma Şərqi Asiyada doğulmuş shitake göbələklərinin (Lentinula edodes) ənənəvi olaraq kulinariya və müalicəvi məqsədlər üçün becərildiyini təsdiqləyir.

Yeməli göbələklər haqqında istintaq

ABŞ-dakı Florida Universitetinin alimləri tərəfindən aparılan və Amerikan Qidalanma Kollecinin Journalında dərc olunan araşdırmalar, bu qidanın istehlak edilməsinin immunitet sisteminə əhəmiyyətli dərəcədə fayda verdiyini göstərir.

Dietoloq Sue Percival-ın rəhbərlik etdiyi tədqiqatçılar qrupu, gündə dörd unsiya qurudulmuş shitake göbələyi yeməsi lazım olan 52 sağlam yetkinin (21 ilə 41 yaş arası) monitorinqini keçirdi.

Nəticələrin düzgünlüyünü təmin etmək üçün iştirakçıların pəhrizində zərərli ola biləcəyi üçün immunitet sisteminə fayda verən qidalar və çox miqdarda alkoqol xaric edilməli idi.

Təcrübədən əvvəl və sonra alınan qan testlərini müqayisə edərək, elm adamları xəstələrin daha yaxşı qamma / delta T hüceyrə funksiyasını və iltihab zülallarında azalma olduğunu göstərdilər. Nəticə olaraq göbələk istehlakı insanlarda toxunulmazlığı yaxşılaşdırdı, eyni zamanda immunitet sisteminin yaratdığı iltihabı azaldıb.

Elmi dəlillər göbələk zülallarının, mineralların, polisakkaridlərin, amin turşularının və liflərin sağlamlığı artırdığını təsdiqləyir, çünki göbələklər bədəndə müxtəlif funksiyaları yerinə yetirirlər. Adaptogenlərdir, antioksidanlar ehtiva edirlər və detoksifikasiya edən və xərçəng əleyhinə maddələr kimi fəaliyyət göstərirlər.

Yenilən göbələklərin digər xüsusiyyətləri

Meksika Milli Muxtar Universitetinin bir tədqiqat mərkəzi olan Ekologiya İnstitutunun izah etdiyi kimi göbələklər uzun illərdir becərilir, birincisi siçan qulağı Auricularia sp. (il 600), daha sonra Yapon shiitake Lentinula edodes (il 1000), göbələk Agaricus bisporus (il 1600) və Pleurotus spp. (il 1900). Şərq mədəniyyətləri, əsasən Çin və Yaponiyada, müalicəvi xüsusiyyətləri, xoş dadı və qida dəyəri üçün göbələk becərmiş və istehlak etmişlər.

Yaponiya göbələklərin sağlamlığa faydaları ilə bağlı tədqiqatların başında olmuşdur. Yaponlar müəyyən göbələklərin immunitet sistemini gücləndirdiyini və bəzi xəstəliklərlə mübarizədə kömək etdiyini tapdılar. Müasir texnikalardan istifadə edərək sağlamlığa müəyyən faydalı təsirlər göstərən çoxsaylı bioaktiv komponentlər təyin etdilər.

Yemək göbələklərində quru çəkidə istifadə olunan proteinlərin 19-35% -i var, əksər meyvə və tərəvəzlərdə% 7,3 - 13,2 arasında. Bunlarda tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), kobalamin (vitamin B12) və askorbin turşusu (vitamin C) və s. fosfor, dəmir, kalsium və kalium kimi minerallara əlavə olaraq”, Meksika institutunu təmin edir.

Bundan əlavə, göbələklərdə qan içində yüksək səviyyədə xolesterolun müalicəsi üçün ABŞ-da FDA (Qida və Dərman İdarəsi) tərəfindən 1987-ci ildə təsdiqlənmiş bir birləşmə olan lovastatinin çıxarıldığı eritadenin və xərçəngə qarşı polisaxaridlər var. de Meksika, 13 Noyabr 1996-cı ildə qurulmuşdur.

Göbələk yığımı

Təzə və keyfiyyətli göbələklərin istehlakının alternativləri, onları bazarlarda almaqla yanaşı, özünüz yetişdirmək və ya bölgələrinizdəki insan istehlakı üçün uyğun olanlara müraciət edərək toplamaqdır. Bir çox ölkədə şam və ya evkaliptdə böyüyən göbələklər istehlak edilir və yerli sakinlər sizə yeməli olanları söyləyə bilər.


Video: İmmuniteti necə gücləndirmək olar? (BiləR 2021).