Bəslənmə

Bunlar vegeterianın mətbəxində əskik olmaması lazım olan qidalardır

Bunlar vegeterianın mətbəxində əskik olmaması lazım olan qidalardır

Həqiqətən qidalandırıcı bir vegetarian pəhrizi yemək bəzən asan olmur. Odur ki, burada ətsiz yaxşı bir pəhriz əldə etmək üçün qaçırmayacağınız qidaları A ilə Z arasında bölüşürük.

Ağar agar: Yosun qarışığıdır, sümük izləri olan ənənəvi jelatin əvəzinə qatılaşdırıcı və ya jelləşdirici maddə kimi istifadə olunur. Rəngsiz və dadsızdır və deyilən balıq quyruğundan fərqli olaraq isti olduqda da qalındır. Hazırlamaq üçün 10 dəqiqə isladın (salatlarda) və ya jelatin etmək üçün 10 dəqiqə bişirin.

Keçiboynuzu: keçiboynuzu ağacının meyvəsi, iki növ ağ və ya bənövşəyi / qara qabıq vardır. Toxumlarında şokolad əvəzi olaraq istifadə edilən çox şirin bir saqqız maddə var. Kakao kimi tozda da tapa bilərsiniz. Maraq olaraq, toxumları ölçü və say baxımından o qədər homojendir ki, zərgərlikdə istifadə edilən "karat" ölçüsünün mənşəyidir.

Yosun: Dəniz tərəvəzləri kimi tanınan çox miqdarda qida təmin edir, zülal, kalsium və yod ilə zəngindir. Bunlar az kaloridir, təmizləyir və xolesterolun tənzimlənməsinə kömək edir.

Tərəvəz içkiləri:Laktoza ehtiva etmir, az yağlıdır, B vitamini və sodyum ilə kalium arasında balanslı bir nisbət təmin edir. Ən məşhur 5 soya, yulaf, badam, düyü və qozdur.

Qlüten: Yağışlı dənli bitkilərin (buğda, yulaf, arpa və çovdar) zülalıdır. Viskozite vermək, qalınlaşdırmaq və souslara və ya paxlalılara həcm vermək üçün istifadə olunur.

Gomasio:Küncüt duzu kimi tanınan dadlı qoz-fındıq ətri ilə ədviyyat kimi istifadə olunur. Qidaları minerallar, doymamış yağ turşuları, lesitin, vitaminlər və zülallarla zənginləşdirir. Həzm etmək asandır, qan dövranını və bağırsaq keçişini yaxşılaşdırır.

Pivə mayası: Super qida mənbəyi, səməni fermentləşdirən bir göbələk növüdür. Tərkibində şəkər, laktoza və ya özü yoxdur, sadəcə zülal var. Onu lopa (salat və ya püresi) və ya içkiyə əlavə etmək üçün toz halında əldə edə bilərsiniz. Dərinin, saçın və dırnaqların gücünü yaxşılaşdırır və bağırsaq keçişini tənzimləyir.

Oğul:Tərkibi özü olmadığı üçün çox maraqlı bir taxıl məhsuludur. Çox miqdarda lif verir, buna görə qəbizliyi tənzimləmək çox maraqlıdır və qlükoza, xolesterol və trigliserid səviyyələrini tənzimləməyə kömək edir. Maqnezium və B qrupu vitaminləri ilə təmin edir, buna görə sinir sisteminin işini yaxşılaşdırır, əzələ sancılarının qarşısını alır. Fosforun verdiyi töhfə sayəsində yaddaşı yaxşılaşdırır və sümükləri və dişləri gücləndirir. Dəmir qatqısı sayəsində anemiyanı yaxşılaşdırır. Sink, yod və E vitamini sayəsində müdafiəni aktivləşdirir.


Miso:ləzzətinə və fəzilətlərinə görə qiymətləndirilən mayalanmış soya ədvasıdır. Sərbəst radikalların atılmasını təşviq edən kalsium, izoflavonlar, minerallar (dəmir) və antioksidanlar təmin edir. Soyuducuda satılır. Bir çox hazırlıqda (şorba, salat, tərəvəz, paşet ...) istifadə olunur. Xüsusiyyətlərini itirdiyi üçün qaynatmamaq daha yaxşıdır.

Panela: Mənşəyi şəkər qamışıdır, dadı qəhvəyi şəkərə bənzər bir tatlandırıcıdır. Suda və bir az limonda həll edə bilərsiniz. Şəkərdən fərqli olaraq, mineral duzlar, vitaminlər və protein təmin etdiyi üçün özü bir qidadır.

Polenta:daha qaba qarğıdalı ununun hazırlanmasıdır. Həm duzlu, həm də şirin istifadə olunur.

Buğda kəpəyi: toz və ya lopa olaraq buğdanın xarici hissəsindən əldə edilir, dəmir, kalium (dövranı təşviq edir), sink (müdafiəni stimullaşdırır və iştahanı tənzimləyir), lif (doyur və qəbizliyi yaxşılaşdırır), fosfor və vitaminlərlə zəngindir. Süd, qatıq, meyvə salatı, meyvə hamarları, evdə hazırlanan şirniyyatlar ... içə bilərsiniz.

Agave şərbəti: Tekilanın çıxarıldığı eyni kaktusdan gələn təbii bir tatlandırıcıdır, boşluğa səbəb olmaz. Bal tipli bir formatda satılır və vegetarian mətbəxi üçün reseptlərinizi şirinləşdirmək üçün əladır.

Stevia:80 santimetrlik bir koldan bir tatlandırıcıdır, ən şirin hissəsi yarpaqlardır. Tərkibində karbohidrat az olduğu üçün şəkərli diabet xəstələri üçün göstərilən və boşluğa səbəb olmadığı üçün çox az kalori verir. Müxtəlif təqdimatlarda (toz, tablet və ya maye) tapa bilərsiniz və soba istiliyinə müqavimət göstərir, belə ki reseptləriniz üçün istifadə edə bilərsiniz.

Dokulu soya paxlası:Fərqli formatda, lopa və ya böyük parçalarda olur. Susuz gəlir, neytral bir ləzzətə və ətə bənzər bir toxuma sahibdir. Ləzzət vermək üçün tərəvəz və ya ədviyyatla qarışdırmaq rahatdır. % 53 zülal tərkibi.

Tahini: Küncütdən (küncütdən) hazırlanmış, kalsium və dəmirlə zəngin bir kremdir. Humus hazırlamaq üçün, həmçinin limon suyu və isteğe bağlı olaraq sarımsaq əlavə edən bir sous olaraq və ya kərə yağı və ya marqarin əvəzinə çörək ilə qəbul etmək üçün istifadə olunur.

Tamari:Soya aid bir sousdur, yalnız soya, su və duzu ehtiva edir ki, onu daima buğda olan soya sousundan fərqləndirir. Soya fasulyəsindən daha güclü bir ləzzətə malikdir və bir neçə damcı gəlir, tərəvəzdən daha çox ət və balıqla cütləşir. Casancio ilə mübarizə aparmaq üçün çaya bir neçə damla əlavə edin, çünki qan pH-nı alkalizasiya edir, remineralizasiya təsirinə malikdir və həzmi asanlaşdırır.

Tempeh: Klebsiella bakteriyası tərəfindən istehsal olunan soya fasulyesinin fermentasiyasıdır. Bu fermentasiyada B12 vitamini istehsal olunur. Tofudan daha çox lif ehtiva edir. Zülal tərkibi% 19,5. Ləzzəti güclüdür. Bir variant digər bakteriyalar tərəfindən istehsal olunan Nattır.

Tofu: Tofu olaraq da bilinən soya fasulyəsindən alınan bir məhsuldur. Zülal (% 15), kalsium və minerallarla zəngindir. Ətdən daha az xolesterol verir. Təzə istifadə edilə bilər və ya tərəvəz və ədviyyatla bişirilə bilər. Zərif bir ləzzətə malikdir və ümumiyyətlə kub şəklində təqdim olunur.

Video: Bakının vegetarian kafesi: Anam gizlincə xörəyimə ət atırdı (Noyabr 2020).