Məlumat

Vegan makaron hazırlamaq üçün əsas xəmir

Vegan makaron hazırlamaq üçün əsas xəmir

Klassik makarna maddələrinə yumurta daxildir, amma burada tagliatelle və ya fetuccini tipli əriştə üçün istifadə olunan, həmçinin sorrentinos, ravioli və s. Kimi doldurulmuş makaron üçün istifadə olunan əsas bir vegan xəmirini paylaşırıq.

Makaron üçün əsas xəmir (vegan)

Tərkibi

- 300 qram un 0000
- 1 xörək qaşığı yağ
- otaq temperaturunda 140 ml su
- 1 çimdik duz
- 1 çimdik zerdeçal (isteğe bağlı)

Hazırlıq

Bir qabda bir yumurta varmış kimi bu rəngə toxunmaq üçün unu duz və zerdeçal ilə birlikdə qoyun. Yaxşıca qarışdırın və mərkəzdə bir çuxur açın.

Yağı və suyu yavaş-yavaş əlavə edin (bunun şüşə temperaturunda olması lazım olacaq) çəngəllə qarışarkən mərkəzdən kənara doğru inteqrasiya edirik. Bütün suyun tökülməsini bitirdikdə, homojen bir kütlə meydana gətirənə qədər əllərimizlə qarışmağa başlayırıq.

Piştaxtada 5-7 dəqiqə yoğurun. Hazır olduqdan sonra təmiz bir kətanı nəmləndirin və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca boşaltın. Bununla xəmirin üstünü örtün (bu xəmirin dayandığı zaman qurumasının qarşısını alacaq).

30 dəqiqə istirahət edək. Kətanı çıxarın və tezgahı unlayın. Bir xəmirlə xəmiri təxminən 0,5 sm qalınlığa qədər çəkin.

Uzandıqdan sonra yaxşı unlanmış xəmiri makaron maşınının yanından keçiririk, əvvəlcə 1 nömrəli mövqedə olduqdan sonra mövqeləri artırırıq, xəmiri 6-7 nömrəyə çatana qədər bir neçə dəfə ötürürük ki, bu da hər ikisi üçün ideal qalınlıq olardı. doldurulmuş kimi uzun makaron üçün.

Tagliatelles, əriştə və ya fettuccine hazırlayırıqsa, kəsici silindirlərin hissəsinə gedib əriştə əmələ gətiririk. Doldurulmuş makaron hazırlayacağıqsa, uzanan xəmirlə seçdiyimiz qəlibləri düzürük və yenidən başqa bir xəmir qatını doldururuq.

İndi makaronları qaynar su ilə bir qazana töküb al denteyə qədər bişməliyik. Vaxt xəmirin qalınlığından asılı olacaq. Bu reseptdə izah etdiyimiz üçün təxminən 5 dəqiqə olacaq.

Makaronları zəngin bir sous ilə müşayiət edin və ləzzət alın!


Video: Şah Plov. (BiləR 2021).