Məlumat

Tərəvəz zülalları: nə olduqları və reseptləri

Tərəvəz zülalları: nə olduqları və reseptləri

Tərəvəz zülalları, heyvanlardan daha yaxşı və ya pis? Əvəzedicilər yoxsa alternativ? Və nə dərəcədə? Bir neçə on il əvvələ qədər tərəvəz zülalları haqqında danışmaq o qədər yayılmırdısa, hər ikisi də vegetarian pəhriz, oradadır vegan pəhriz, indi hər kəsin gündəlik həyatına girdi, hətta hər yerdə yaşayan insanlar da. Hansı keyfiyyətlərə sahib olduqlarını və necə ola biləcəklərini anlamaq vacibdir izlədiyimiz pəhriz xaricində sağlamlığımız üçün faydalıdır.

Bitki zülalları: nədir

Bitki zülallarının mənbələri i paxlalılar, məsələn, ən əlverişli, şübhəsiz ki, dadlı biri. Təəssüf ki, əti sevməyən və ya yeməməyə qərar verənlər üçün, heyvan zülallarını tərəvəz zülalları ilə əvəz etmək mümkün deyil, buna görə bir dərəcədə, ancaq protein qəbuluna uyğun olmaq, həmişə bitki mənbələrindən amin turşuları ilə "əlavə etmək" lazımdır. Bu o deməkdir ki, hər gün yaxşıdır bitki zülallarını və karbohidratları birləşdirmək, taxıl kimi, mümkünsə kepekli.

Bitki zülalları: bədən quruluşu

Həddindən artıq bir nümunə bədən qurma nümunəsidir, amma ümumiyyətlə özümüzü maraqlandırırıq əzələlər qurmaq heyvan zülallarını istehlak etmək lazımdır. Həqiqətən, heyvanlar və tərəvəzlər arasındakı çıxılmaz vəziyyət səhvdir, çünki zülalların, mənbənin təbiəti xaricində, onlar tam olmalıdır bütün amin turşularının. Əslində, qarşısını almaq lazım olan şey, zülalların udulmasının qismən və ya olmamasıdır, çünki onu izləyəcəkdir xəstəliklər, zəiflik və sağlamlıq problemləri.

Bu yalnız bədən istehsalçıları və ya əzələ bədəni istəyənlər üçün problem deyil, protein çatışmazlığından zərər hormonları, fermentləri və bəzi hüceyrələri də təsir edir. Buna görə boşqabdakı amin turşularına diqqət yetirmək daha yaxşıdır.

Bitki zülalları: əlavələr

Tam olaraq bitki zülalları olduğu üçün bəzi amin turşuları çatışmazlığı, heyvan zülallarından məhrum olduqda, qidalanma rejimini əhatə etmək üçün həqiqətən balanslı olduğunu daha dəqiq bir şəkildə yoxlamaq lazımdır. bədənin zülal ehtiyacı.

Bir müddət, ani bir balanssızlıq olarsa, ciddi ziyan gəlməz, lakin uzun müddət davam edərsə, sərbəst amin turşularının ehtiyatlarının tükənməsi və dəqiq bir protein çatışmazlığı. Ən yaxşı şey, daxil olan müxtəlif bir pəhrizdir və qalır bitki mənşəli qidalar (quru meyvə, tərəvəz, baklagiller və s.) həm də bəzi heyvan qidaları (yumurta, süd, ət və s.) ikincisi ilə şişirtmədən.

Tərəvəz zülalı tozu

Bəzən müraciət edirik bitki zülalı tozu, əlavə etmək üçün, lazımi miqdarı praktik şəkildə götürmək. Bitkilərin ətdən daha az zülalı olduğundan, sıxlığı baxımından və daha az həzm edildiyi üçün toz alma ehtimalı.

Məsələn, sənaye üsulları ilə bitkilərdən çıxarılır soya, düyü, buğda tərəvəz zülallarıvə sonra% 70 protein olan bar və qəlyanaltı kimi məhsullar yaradılır. Protein tozlarından bəhs edirik, çünki onlar bitkidən çıxarılır və sonra toz halına gətirilir, bu müddətdə həqiqətən çox miqdarda tullantı var və konsentrat zülallar əldə edilir: 100 qram protein toz çubuğu var eyni miqdarda 400-500 qram fasulye.

Tərəvəz zülalları: siyahı

Bitki mənşəli zülalların ən etibarlı mənbəyi sayılan qidaların siyahısına baxaq. Başlayaq tofu, yüksək protein tərkibinə görə tez-tez ət və ya pendirə alternativ olaraq istifadə olunur, eyni zamanda dəmir və maqnezium kimi minerallarla zəngindir. Daha az bilinən var tempeh, Şərqdə geniş istifadə olunan mayalanmış soya əsasında quinoa onsuz da bizim hissəmizdə daha çox istifadə olunur. Bir taxıl ilə qarışıqdır, lakin vücudumuzun düzgün işləməsi üçün 9 əsas amin turşusunun hamısını ehtiva edir.

Siyahıda tapmaq daha az açıqdır çətənə toxumu, zülal baxımından tam, badem, quru ərik ilə birlikdə mükəmməl sağlam və qidalı yüksək protein qəlyanaltıdır.

Siyahını davam etdirərək tapırıq noxud və ümumiyyətlə bütün baklagiller, dəyişkən miqdarda proteinlə, lakin hər zaman rahat və dadlı qəbul etmək. Tapmaq daha az rahatdır Çia toxumları, amin turşuları ilə həm də lif və antioksidanlarla zəngindir və spirulina, startaplar və şirkətlər tərəfindən bazarda təklif olunan çoxsaylı yeni alternativ məhsullar əsasında.

Bitki və heyvan zülalları

Heyvan və bitki zülalları bu səbəbdən heç müqayisə edilə bilməz, protein keyfiyyətləri fərqlidir, çünki tərəvəzlər bir və ya daha çox vacib amin turşusu çatışmazlığını göstərir. Bəzi nümunələrə baxaq: taxılda B3 vitamini ilə əlaqəli triptofan və lizin yoxdur, paxlalılarda saç, saç və dırnaqların böyüməsi və hüceyrələrimizin oksidləşdirici stresdən qorunması üçün vacib olan kükürd amin turşuları yoxdur.

Tərəvəz zülalları: masa

Tərəvəz zülalları: reseptlər

İndi bitki zülallarının hüdudlarına və xüsusiyyətlərinə diqqət yetirin, keyfiyyətlərini artırmaq üçün onları bişirməyi öyrənə bilərik. Burada tövsiyələrlə dolu bir kitab, “Tərəvəz zülalları. Onları tanıyın, inkişaf etdirin və masaya gətirin”Amazonda da mövcuddur.

Bu məqaləni bəyəndinizsə Twitter, Facebook, Google+, Instagram-da da məni izləməyə davam edin

Sizi də maraqlandıra bilər:

  • Paxlalılar və zülallar
  • Müqayisədə tərəvəz südləri
  • Zülal çatışmazlığı


Video: Protein sintezi (Iyun 2021).